低調做自己~私領域

蝦仁肉絲蛋炒飯成品

雖然我的懶人料理看似很平常，也不是多特別或自創料理，但對於從沒真正做出正式(叫得出名稱)菜肴的我而言算是向廚藝的世界跨進一小步~~~

繼自製滷蛋、啤酒雞、可樂雞之後，這次來個蛋炒飯~~~

蛋炒飯以前曾在類似小歇那種飲料店打過工，有稍微學過一下，但事隔久遠，幾不復記憶，這次上網找到食譜，一看"驚為天人"，食材、作法簡直是懶人界的至高寶典之一，話不多說，先來看一下食譜吧~~~


蛋炒飯
材料:蛋二個、芹菜碎二大匙、白飯四碗、油三大匙
調味料:鹽3/4小匙、味精1/4小匙
做法:蛋打散，油先燒大匙，將蛋汁倒下，迅速翻炒，炒好盛起，餘油再加 一大匙油燒爆香芹菜碎，飯倒下鍋中加鹽、味精，不停翻炒均勻，再將蛋倒下混合炒勻即可。


個人認為光吃蛋炒飯實在很無趣，很單調，所以給它多加點料變化一下，成為照片上的"蝦仁肉絲蛋炒飯"~~~

材料:
1.蛋1個(沒用2個是省蛋)
2.青蔥少許
3.白米飯一杯量(量米杯)
4.肉絲、青菜、蝦仁依個人喜好添加
4.油適量
5.鰹魚調味粉2匙
6.鰹魚醬油適量

做法:
1.青蔥切段備用
2.熱油鍋下蛋並加入適量的鰹魚調味粉(約一小匙)，在鍋中將蛋打散
3.不必熄火起鍋，直接再下肉絲及蝦仁待二者將熟之際再放入青菜同時灑上鰹魚調味粉(約一小匙)翻炒
4.所有鍋中食材皆熟之際再倒入飯、青蔥段及適量的鰹魚醬油增加鹹度，不停翻炒(也可稍微把飯壓一下)均勻，讓飯吸收醬油變色即可起鍋盛盤

也許有人會覺得既然醬油有鹹度，又何必在蛋跟青菜的部分加入調味粉，這樣不會過鹹嗎?
加調味粉及鹽都是為了讓食材入味，但鰹魚調味粉不像一般鹽份口味較重，同時鰹魚醬油也不若一般醬油較鹹，所以即使加調味粉又加醬油只要拿捏好使用量並不會有過鹹的疑慮~~~

至於只在蛋及青菜的部分加調味粉，肉跟蝦仁卻沒有，是我個人認為蛋、青菜屬於沒有味道的一群所以需要添加一點東西使它們有滋味，肉跟蝦仁本身就有自己的味道，即使不加任何調味料吃都ok，故在這部分省略添調味粉這個手續~~~

 換個角度近拍

自己炒飯吃比起外面的量(飯/料)更能滿足~~最近有點迷戀 自己動手作炒飯吃~滋味真的很不錯!

檢討筆記:蛋的用量只有一顆，感覺還是有點少，即使是一人份，還是應該打二顆下去會比較有滿足感~~